烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕

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10.放入模具，原味或者畫z的戚风方式拌勻。細膩，焙趣否則會炸出來  。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。成蘑菇雲噠。戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕平爐180度，原味轉145度 ，20分
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，30分 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，無顆粒。分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，從2厘米高處，不要倒滿，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，50分鍾 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，平爐180度 ，端起放入蛋糕糊的模具，待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分別秤出所需要過秤的原材料 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上
 ，玉米油各30克放入盆內 ，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，否則會無法打發蛋白） 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下），保證所有容器無水無油 。蛋清中的細砂糖30克，打蛋器這時換中速打 。蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，8分滿。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，加入檸檬汁 。待用 。風爐170度，風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時 ，預熱烤箱溫度提高了，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，保證所用到的容器無水無油 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切勿攪拌，放入預熱好的烤箱。要分幹淨 ，（時間僅供參考，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白有小尖角的狀態。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。